蹺班179（77&99）

貴夫Louis&Philip這次受邀參加君悅與M.O.F甜點名廚聯名蛋糕介紹會，

欣喜若狂之餘唾液腺也是情不自禁的不斷出水(?)♥

前言至此，讓LP難得正經一回介紹一下M.O.F吧～

M.O.F(Meilleur Ouvrier de France)-法國最佳工藝師，

係由政府頒發的崇高榮耀，

賽目分為手工藝、食品、紡織等近兩百項，

其中食品又有甜點師、麵包師、冰雕、巧克力等項目，

得此殊榮的師傅將在領口圍上紅白藍三色領圍，

而這次來台的主廚法蘭克米歇爾(Franck Michel)便是受M.O.F肯定之佼佼者！

廢話不多說，讓LP從台灣人最熟悉的少女的酥胸開始吧！

黑醋栗口味的馬卡龍輔以水果香夾心餡兒的點綴，

經過12道工序製成的酥胸，

表面光華酥脆及周身美麗的蕾絲裙，

無怪乎稱之為甜點中的貴族♥

第二道甜點白晝(Cadre Hemera)，

具師傅說該款甜點係以希臘白晝女神赫默拉為名，

享用之前便添增不少唯美的畫面～

(台灣何時出款甜點芳名媽祖？)

原料亦是取自地中海產品包含杏仁及橄欖油等；

中心以杏仁蛋糕包覆草莓夾心，

上層則以帶有橄欖香氣的慕斯包覆糖漬檸檬薄層，

最後再以底層奶油酥皮增加口感層次♥

再來是巧克力覆盆子圓頂(Choco Rasberry Dome)，

可愛造型與金沙口味甚是討喜，

頂上的覆盆子凍一口咬破鮮凍橫流，

些許酸味中和巧克力的甜♥

接下來的甜點為炎夏(Long Summer)，

上方為白巧克力點綴之，

中間為法國帶來的小酸梅內餡，

最下面則為帶有無花果的達克瓦茲，

酸甜間的平衡巧妙到位♥

款調酒style甜點芳名點綴(Verrines Sawayaka)，

上方白巧克力內部裹著含橙酒香氣的蛋糕內餡，

下方則為新鮮哈密瓜及覆盆子，

一飲而盡如沐春風甚是清爽♥

黃金椰米塔(Mango Rice Tart)，

此款則為君悅BAGUETTE於6/12即將推出的甜點，
http://bit.ly/2rIjZc5

由君悅法籍甜點主廚博豊安打造的東南亞風情甜點，

據說下方杏仁塔皮內含有椰子米布丁，

上方則為以芒果、香草、豆蔻等燉主的芒果醬。

可惜LP沒緣分一親芳澤，

口味就等各位看倌親自去嘗試囉～

芒果茉莉花塔(Mango Jasmine Tart)，

新鮮芒果是本季主題就不多加著墨了，

這款蛋糕重點在於其綿密的茶香慕斯，

拙舌Louis猜其為伯爵茶香，

口感香味層次豐富不死甜♥

扶桑國度(Entremets Hawai)，

以輕盈的檸檬慕斯包覆芒果醬與外酥內軟的達克瓦茲，

法式精緻與南島風情碰撞四溢於舌尖♥

之後也可以在BAGUETTE的網站上看到喔！
http://bit.ly/2rIjZc5

右為此次由法國前來的M.O.F甜點師法蘭克米歇爾(Franck Michel)及翻譯，

左為即將代表台灣出賽的甜點師傅，

前方巧克力花雕即為其作品(誰捨得吃)，

巧手如此稱之為甜點界米開朗基羅也不為過啦～

享用時間一到，LP根本顧不得形象啦！

甜點與紅茶這天造地設般的搭配就不用LP多說了吧～

左側則為師傅現場手作新鮮泡芙，

師傅一再強調法國人對甜點的堅持，

泡芙一定要吃最新鮮的！

如此之精神，在場諸位無不為之動容，

台北食客青衫濕阿～青衫濕～

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