蹺班179（77&99）

九鍋一堂靠著不同於傳統的蜀都料理酸菜魚稱霸著成都一席之地，

無刺又可以喝，成了中國近年的超級爆款。

入場即是濃濃的農家風，但做工設計精緻，

由當今中國餐飲界高規格的沈雷團隊操刀和執行。

傘下柔和的燈光，布簾、木廊，舒爽宜人。

再瞧這座無虛席的週四晚餐時段就可以知道生意多火。

店家堅持使用農夫山泉水製作酸菜魚，

哥不知道用意，但至少知道不是水龍頭的水煮沸也是心安不少。

茶壺以重鐵柱成，厚重的古韻使茶香未入口先醉人。

可愛的花生筷子架，建議餐後再吃掉，免得屆時筷子沾滿辣油無處可置。

木製的餐具配上湖水綠的碗盤清爽宜人，視覺舒服了，菜才吃得香。

前菜四格從左下順時針看來有金桔乾、小番茄乾、南杏、花生，一顆入口再啜口茗茶。

酸菜魚 98元人民幣（1~2人）

今日主角酸菜魚隆重登場，比臉還大的鑄鐵鍋，3人吃綽綽有餘，酸菜香迎面撲來酸爽開胃。

古時因冬季吃不到新鮮蔬菜而靠醃製酸菜，作開胃小菜、下飯菜、調味入菜等等。

現殺的烏魚經過去刺處理，入口即化，軟嫩無比。

湯頭鹹鮮微酸，芳香濃郁，最重要的是，可以續湯！！

套句對岸網名的一句話，沒有刺的魚才是人間正義！

配上一些金黃色的酥炸碎蒜，增加口感外更將湯頭提味不少。

鮮椒花甲 39元人民幣

不同台式熱炒店的作法，甜鹹的醬油及魚露配上新鮮辣椒煮出的醬汁鮮美爽口，

配上海鮮的清甜，非常之相得益彰，一口一個根本停不下來。

秘制毛血旺 46元人民幣

鴨血、藕片、鵪鶉蛋、筍子、各式毛腸肚類浸泡在秘製的辣椒花椒油中，

辣3麻7的比例越吃越上癮，隨口暫歇紅寶石般的辣油到米飯上，也是好吃無比。

江津花椒雞 59元人民幣

唯一稍不推薦的一道菜，雖然香辣無比，但切丁骨肉吃起來頗麻煩，

辣椒配飯不錯，但哥更愛拿飯泡酸菜魚呵呵。

油渣炒連白 26人民幣

份量不俗的炒高麗菜，一樣透過辣椒花椒香爽口好吃，

而在一堆的麻辣重口味的菜餚中，高麗菜仍是炒得重重重口味，

小弟很是佩服成都人，連高麗菜都要吃這麼麻這麼油才爽。

柳紅杏．杏皮水 20元人民幣

最後來一杯敦煌市非物質文化遺產保護項目杏皮水，

有點像是味道偏淡的烏梅汁，帶些中藥材的香味，清爽解辣，滿推薦的。

看這澎湃的一桌菜，總共要價不過297人民幣，1,500元台幣3人吃得又飽又滿足，CP值爆表你說是不是？

這間九鍋一堂位於春熙路的銀石廣場，吃飽還可以出來逛逛消耗些熱量，畢盡辣油好吃之餘還是油啊！！！

店家資訊📋：九鍋一堂(春熙路銀石店)

營業時間🕙：週一~週日 10:00~22:00

地址🗺：紅星路三段99號（銀石廣場購物中心5樓）

聯絡電話📞：18081030151

成都遊記總整理

🇨🇳【2019成都】成都6天5夜 - 四川古蜀文明懶人包

🇨🇳【2019成都】回到1936，重現經典上海老風情 ── 中國特色麻辣火鍋店『 春熙里老火鍋 』。

🇨🇳【2019成都】成都超好喝的無刺酸菜魚──九鍋一堂(春熙路銀石店)

🇨🇳【2019成都】難道在唐朝就買得起一房兩功廳嗎！？住的沒想像中差的杜甫草堂

🇨🇳【2019成都】水淹大佛膝火燒凌雲窟風雲聖地樂山大佛

🇨🇳【2019成都】戰國用到現在？水利工程巨作都江堰

🇨🇳【2019成都】夢回金沙城～與外星人的第一次接觸～金沙遺址

🇨🇳【2019成都】錦里一條街讓你吃遍成都特色美食小吃

🇨🇳【2019成都】青城山之到底能修成白素貞？還是屁股向後平沙落雁式？

🇨🇳【2019成都】阿斗落井的天下客家第一鎮 ── 「 洛帶古鎮 」

🇨🇳【2019成都】三國玩這麼久你還沒來武侯祠看看名垂宇宙的諸葛亮嗎？

🇨🇳【2019成都】三星堆博物館，開國何茫然的四萬八千歲古蜀帝國

🇨🇳【2019成都】集藝文與美食於一巷 ──「 窄寬巷子 」

🇨🇳【2019成都】成都茂業JW萬豪酒店