九鍋一堂靠著不同於傳統的蜀都料理酸菜魚稱霸著成都一席之地,

無刺又可以喝,成了中國近年的超級爆款。

 

 

 

入場即是濃濃的農家風,但做工設計精緻,

由當今中國餐飲界高規格的沈雷團隊操刀和執行。

 

 

傘下柔和的燈光,布簾、木廊,舒爽宜人。

再瞧這座無虛席的週四晚餐時段就可以知道生意多火。

 

 

店家堅持使用農夫山泉水製作酸菜魚,

哥不知道用意,但至少知道不是水龍頭的水煮沸也是心安不少。

 

 

 

茶壺以重鐵柱成,厚重的古韻使茶香未入口先醉人。

 

 

可愛的花生筷子架,建議餐後再吃掉,免得屆時筷子沾滿辣油無處可置。

木製的餐具配上湖水綠的碗盤清爽宜人,視覺舒服了,菜才吃得香。

 

 

前菜四格從左下順時針看來有金桔乾、小番茄乾、南杏、花生,一顆入口再啜口茗茶。

 

 

酸菜魚 98元人民幣(1~2人)

 

今日主角酸菜魚隆重登場,比臉還大的鑄鐵鍋,3人吃綽綽有餘,酸菜香迎面撲來酸爽開胃。

古時因冬季吃不到新鮮蔬菜而靠醃製酸菜,作開胃小菜、下飯菜、調味入菜等等

現殺的烏魚經過去刺處理,入口即化,軟嫩無比。

湯頭鹹鮮微酸,芳香濃郁,最重要的是,可以續湯!!

 

套句對岸網名的一句話,沒有刺的魚才是人間正義!

 

 

配上一些金黃色的酥炸碎蒜,增加口感外更將湯頭提味不少。

 

 

鮮椒花甲 39元人民幣

 

不同台式熱炒店的作法,甜鹹的醬油及魚露配上新鮮辣椒煮出的醬汁鮮美爽口,

配上海鮮的清甜,非常之相得益彰,一口一個根本停不下來。

 

 

秘制毛血旺 46元人民幣

 

鴨血、藕片、鵪鶉蛋、筍子、各式毛腸肚類浸泡在秘製的辣椒花椒油中,

辣3麻7的比例越吃越上癮,隨口暫歇紅寶石般的辣油到米飯上,也是好吃無比。

 

 

江津花椒雞 59元人民幣

 

唯一稍不推薦的一道菜,雖然香辣無比,但切丁骨肉吃起來頗麻煩,

辣椒配飯不錯,但哥更愛拿飯泡酸菜魚呵呵。

 

 

油渣炒連白 26人民幣

 

份量不俗的炒高麗菜,一樣透過辣椒花椒香爽口好吃,

而在一堆的麻辣重口味的菜餚中,高麗菜仍是炒得重重重口味,

小弟很是佩服成都人,連高麗菜都要吃這麼麻這麼油才爽。

 

 

柳紅杏.杏皮水 20元人民幣

 

最後來一杯敦煌市非物質文化遺產保護項目杏皮水,

有點像是味道偏淡的烏梅汁,帶些中藥材的香味,清爽解辣,滿推薦的。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

看這澎湃的一桌菜,總共要價不過297人民幣,1,500元台幣3人吃得又飽又滿足,CP值爆表你說是不是?

這間九鍋一堂位於春熙路的銀石廣場,吃飽還可以出來逛逛消耗些熱量,畢盡辣油好吃之餘還是油啊!!!

 

 
 
LP不負責任評分表:
食物:★★★★★★★★★☆
環境:★★★★★★★★★☆
服務:★★★★★★★★★☆
價格:★★★★★★★★★☆

 

 

 

 

店家資訊📋:九鍋一堂(春熙路銀石店)

 

營業時間🕙:週一~週日 10:00~22:00

 

地址🗺:紅星路三段99號(銀石廣場購物中心5樓)

 

聯絡電話📞:18081030151

 

 

 

 

 

成都遊記總整理

 

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